التغطية
بالنيتروجين.

لماذا يمثّل الأكسجين مشكلة

يتأكسد زيت الزيتون، مثل النبيذ وكثير من المنتجات الغذائية الأخرى، عند تماسه مع الأكسجين: فيفقد روائحه وجودته مع الوقت. وفي الخزان يوجد الأكسجين في الجزء الفارغ فوق المنتج، وهذا الجزء يتغير باستمرار: ففي كل تفريغ يدخل الهواء ليحل محل المنتج الخارج.

ما هو النيتروجين

النيتروجين هو أكثر الغازات وفرة في الهواء الذي نتنفسه. وهو خامل: لا يتفاعل مع الزيت ولا يغيّر نكهته ولا رائحته. لذلك يُستخدم لملء الفراغ في الخزانات بدل الهواء.

كيف تعمل في المنشأة

في خزاناتنا يدخل النيتروجين من عنق فتحة الدخول: كوع مع وصلة على شكل T يحمل من جهة صمام الأمان المزدوج التأثير، ومن الجهة الأخرى وصلة الخرطوم لتوصيل الأنبوب المرن، أو التوصيل المباشر بأنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ. ويتبع التشغيل حركة المنتج:

• عند الملء يدخل المنتج ويرتفع مستواه؛ ويخرج من فتحة التهوية الغاز الموجود في الجزء الفارغ.
• عند التفريغ يخرج المنتج ويدخل النيتروجين من الخط العلوي ليحل محله بدل الهواء.
• عندما لا يُملأ الخزان ولا يُفرَّغ يبقى الجزء الفارغ مملوءًا بالنيتروجين.

يعرض الرسم المتحرك للمنشأة المتكاملة المراحل الأربع: الملء، والتحكم الحراري، والتفريغ، والتنظيف.

كيف يُغطّى الخزان بالنيتروجين

نصيحتنا بسيطة: يُملأ الخزان حتى أعلى السقف تقريبًا، فلا يبقى فوق المنتج سوى حجم عنق فتحة الدخول. فالمساحة التي تحتاج إلى التغطية صغيرة جدًا، والنيتروجين اللازم قليل جدًا.

ومن ثم يتولى النيتروجين حماية الزيت: ففي كل تفريغ يدخل بدل المنتج، وتبقى مساحة الرأس (الفراغ فوق سطح المنتج) مغطاة بالنيتروجين. وإذا لزم الكسح النشط لهذا الحجم الصغير، أي تمرير النيتروجين حتى تنخفض نسبة الأكسجين، فيجب أن يدخل النيتروجين من جهة ويخرج من الجهة المقابلة: لذلك نركّب وصلتين في نقطتين متقابلتين من عنق فتحة الدخول. ونحدد ذلك حسب الطريقة التي ينوي العميل استخدام النيتروجين بها. ويُتحقَّق من النتيجة بجهاز قياس الأكسجين، ولا تنخفض نسبة الأكسجين في كل الأحوال إلى ما دون نسبته في النيتروجين نفسه: لذلك تكتسب درجة نقاء المولّد أهمية أيضًا.

لذلك يجب أن تُحدَّد سعة الخزانات حسب الكميات الفعلية. فإذا وُضع ⁦15 t⁩ من الزيت في خزان سعته ⁦30 t⁩، تكون مساحة الرأس نصف الخزان: يدخل النيتروجين ويخرج من الأعلى، ويبقى قرب الزيت هواء لا يمكن كسحه. والأفضل عدد أكبر من الخزانات بالسعة المناسبة تبقى ممتلئة، بدل عدد قليل من الخزانات الكبيرة المملوءة إلى نصفها: وهذا من أول ما نقيّمه عند تصميم مجموعة خزانات.

صمام الأمان

على سقف الخزانات المغطاة بالنيتروجين نركّب صمام أمان مزدوج التأثير خاصًا بالنيتروجين، من فولاذ مقاوم للصدأ مخصص للأغذية: يحمي الخزان من الضغط الزائد عند الملء ومن الفراغ عند التفريغ. أما الخزانات التي لا تستخدم النيتروجين فتُزوَّد بصمام تهوية. وفي الحالتين تُحدَّد مقاسات الصمام حسب سعة الخزان وطاقة مضخات الملء والتفريغ.

مولّد النيتروجين أم الأسطوانات

يمكن الحصول على النيتروجين في أسطوانات، أو إنتاجه في منشأتكم بمولّد يفصله عن الهواء. وفي منشأة تضم عدة خزانات يغني المولّد عن تبديل الأسطوانات باستمرار ويبقي النيتروجين متاحًا دائمًا. ونحدد مقاساته حسب كمية الزيت المخزّنة ومتوسط عمليات الملء والتفريغ وطريقة استخدام النيتروجين، ونورّده مع خزان مؤقت على هيكل حامل (skid) من الفولاذ المقاوم للصدأ. والمولّد والخطوط ووصلات الخزانات جزء من منشآت التخزين المتكاملة التي ننفذها.

السلامة

النيتروجين غير سام، لكنه في المكان المغلق يحل محل الأكسجين. لذلك لا يجوز الدخول أبدًا إلى خزان مغطى بالنيتروجين قبل تهويته ودون اتباع إجراءات الأماكن المحصورة. ولهذا السبب أيضًا يُعدّ الغسل في دائرة مغلقة بكرة الرش، الذي لا يتطلب الدخول إلى الخزان، حلًا عمليًا.