Πώς να επιλέξετε
δεξαμενή για ελαιόλαδο.

Γιατί ανοξείδωτος χάλυβας

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το υλικό αναφοράς για την αποθήκευση του ελαιολάδου: δεν μεταδίδει οσμές ούτε γεύσεις, αντέχει στη διάβρωση και καθαρίζεται σχολαστικά. Για τις δεξαμενές μας χρησιμοποιούμε AISI 304L ή AISI 316L. Ο 316L περιέχει μολυβδαίνιο και έχει μεγαλύτερη αντοχή στη διάβρωση· η επιλογή εξαρτάται από το προϊόν και τη χρήση. Μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε 316L μόνο ο ανώτερος δακτύλιος του κελύφους και η οροφή, και το υπόλοιπο σε 304L.

Ο κωνικός πυθμένας

Το φρεσκοβγαλμένο ελαιόλαδο συνεχίζει να αφήνει ιζήματα στον πυθμένα. Ο κωνικός πυθμένας τα συγκεντρώνει στο χαμηλότερο σημείο, όπου βρίσκεται η βάνα εκκένωσης: έτσι διαχωρίζονται από το διαυγές λάδι και η δεξαμενή αδειάζει χωρίς να μένουν υπολείμματα. Γι' αυτό για το ελαιόλαδο προτείνουμε κωνικό πυθμένα, ενώ ο επίπεδος πυθμένας με κλίση προς τα εμπρός παραμένει συνηθισμένη επιλογή για άλλα προϊόντα.

Το οξυγόνο: αδρανοποίηση με άζωτο

Οι εχθροί του ελαιολάδου είναι το οξυγόνο, το φως και η θερμότητα. Ο χάλυβας προστατεύει από το φως· απέναντι στο οξυγόνο η λύση είναι η αδρανοποίηση με άζωτο: στον κενό χώρο της δεξαμενής ο αέρας αντικαθίσταται με άζωτο, ένα αδρανές αέριο, ώστε το λάδι να έρχεται όσο το δυνατόν λιγότερο σε επαφή με το οξυγόνο. Μια γεννήτρια αζώτου το παράγει επί τόπου και το στέλνει στις δεξαμενές. Πώς λειτουργεί η αδρανοποίηση με άζωτο.

Πώς γίνεται η πλήρωση και η εκκένωση

Το λάδι μπορεί να μπει στη δεξαμενή από την οροφή ή από τον πυθμένα. Όταν η πλήρωση γίνεται από την οροφή, το προϊόν δεν πρέπει να πέφτει ελεύθερα: το οδηγούμε να κυλά πάνω στο τοίχωμα της δεξαμενής. Οι βάνες των δεξαμενών μας για ελαιόλαδο έχουν συνδέσεις DIN και στις δύο πλευρές. Σε μια ολοκληρωμένη εγκατάσταση, ένα αντλιοστάσιο γεμίζει και αδειάζει τις δεξαμενές μέσω ανοξείδωτων σωληνώσεων.

Θερμοκρασία

Το ελαιόλαδο επηρεάζεται τόσο από τη ζέστη όσο και από το κρύο: κάτω από τους 10 °C περίπου θολώνει και οι κηροί καθιζάνουν. Για να διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία, η δεξαμενή μπορεί να έχει μανδύες ψύξης – θέρμανσης όπου κυκλοφορεί νερό ή νερό με γλυκόλη, καθώς και μόνωση. Με chiller αντλίας θερμότητας η ίδια εγκατάσταση μπορεί να ψύχει ή να θερμαίνει. Οι μανδύες τοποθετούνται διαφορετικά όταν χρειάζονται μόνο για ψύξη, μόνο για θέρμανση ή και για τα δύο: εξαρτάται από το πού βρίσκεται ο χώρος αποθήκευσης, και το αποφασίζουμε στη φάση της μελέτης.

Καθαρισμός

Από τη μία ελαιουργική περίοδο στην άλλη η δεξαμενή πρέπει να πλυθεί. Με αφαιρούμενη σφαίρα πλύσης κάτω από την οροφή και δεξαμενή CIP που θερμαίνει νερό και καυστική σόδα, η πλύση γίνεται σε κλειστό κύκλωμα, χωρίς να μπει κανείς μέσα στη δεξαμενή. Μετά το ξέβγαλμα η δεξαμενή αφήνεται να στραγγίξει και να στεγνώσει με ανοιχτή την ανθρωποθυρίδα οροφής: πριν ξαναμπεί το λάδι δεν πρέπει να έχει μείνει καθόλου νερό.

Χωρητικότητα, διαστάσεις και φινιρίσματα

Στο εργοστάσιό μας κατασκευάζουμε δεξαμενές από 1.000 λίτρα έως τις μέγιστες διαστάσεις που επιτρέπει η μεταφορά· για μεγαλύτερες, τις κατασκευάζουμε επί τόπου, μέχρι σήμερα με διάμετρο έως 15 μέτρα και ύψος έως 20 μέτρα. Η διάμετρος και το ύψος επιλέγονται και με βάση τον διαθέσιμο χώρο, ξεκινώντας από το ύψος του χώρου. Η χωρητικότητα πρέπει να επιλέγεται με βάση τους πραγματικούς όγκους: μια δεξαμενή που διατηρείται γεμάτη προστατεύεται με το άζωτο, μια μισογεμάτη όχι. Συχνά συμφέρουν μερικές δεξαμενές παραπάνω, μικρότερες. Τα φινιρίσματα (2B, scotch-brite, σατινέ, Fioretto, γυαλισμένο) επιλέγονται χωριστά για το εσωτερικό και για το εξωτερικό.